L'Auvergnat de Paris
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n°1094 —ÉDITO
Le casting de l'été
En l'absence de touristes et alors que les Franciliens ont la tête dans les vacances, les CHR parisiens ne peuvent ...
REPÈRES
Mory Sacko
Mory Sacko, chef cuisinier révélé par le télé-crochet culinaire Top Chef, a annoncé l'ouverture de son premier restaurant. L'ancien candidat, ...
L'Atelier des chefs
L'Atelier des chefs vient de réaliser une levée de fonds de 1,2 million d'euros. Le leader des cours de cuisine ...
Les impayés
Les impayés interentreprises progressent de 87 %. L'impact de la crise sanitaire sur les entreprises se ressent de façon criante ...
Christophe Marguin
Christophe Marguin n'a pas la langue dans sa poche. Le chef lyonnais de 52 ans, qui soutenait Les Républicains aux ...
François Moiny
François Moiny reprend les cuisines du Domaine de Bournel. Il entend proposer « une cuisine connectée à la nature », ...
Sébastien Sanjou
Le chef étoilé du Relais des Moines (Arcs-sur-Argens), Sébastien Sanjou, a accepté d'orchestrer les cuisines de l'hôtel La Voile d'Or ...
Five Guys
La chaîne de burgers Five Guys a ouvert son 17e restaurant le 22 juin, à Franconville (95). L'établissement dispose de ...
Un torrent de réactions haineuses vise David Gallienne
Le chef étoilé du Jardin des Plumes, David Gallienne, qui vient de remporter la 11e édition de Top Chef, est ...
Des matous en odeur de sainteté
Le concept n'a rien de novateur, mais il semblerait que, jusqu'à présent, l'Auvergne avait été relativement épargnée par le phénomène. ...
« Je donne trois mois aux acteurs de la livraison de repas à domicile pour qu'ils lui transmettent une stratégie zéro déchet. »
Brune Poirson, ex-secrétaire ...
85 %
C'est, selon une étude commanditée par Zenchef, la proportion d'établissements ayant rouvert leurs portes, en France, depuis le 24 juin. ...
ACTUALITÉS
Le Conseil d'État favorable à la requête de l'Umih
L'Umih Île-de-France vient de remporter une bataille importante dans la bataille juridique qui l'oppose à la mairie de Paris autour ...
Une nouvelle équipe municipale
Reconduite dans le fauteuil de maire de Paris, Anne Hidalgo a désigné 37 adjoints, soit une dizaine de plus que ...
Napoli Gang, l'offre de livraison de Big Mamma
Le groupe Big Mamma, animé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux, a annoncé avoir structuré son activité de livraison de ...
LAUSANNE DÉPLOIE SES FORMATIONS EN FRANCE
L'École hôtelière de Lausanne (EHL), classée meilleure université au monde pour le management hôtelier, noue un partenariat avec Guest France ...
HILTON SUPPRIME 2 100 EMPLOIS DANS LE MONDE
Sous le coup de la crise, Hilton Worldwide Holdings a annoncé la suppression de 2 100 emplois à travers le ...
À LA UNE
La Baule, valeur refuge
L'un des plus vastes restaurants de La Baule, Chez Cocoche (200 places assises sur 700 m² et 2 terrasses), n’a ...
La patte de Christian Cochet
Figure de la Baule, Christian Cochet a exploité durant une trentaine d'années la Barbade, un restaurant de plage connu de ...
Barrière, une griffe incontournable
Homme fort du groupe Barrière à la Baule, Laurent Garrido est à la fois directeur général de l'hôtel L'Hermitage et ...
Le sursis du Khédive
Le Khédive est un peu le vilain petit canard de la Baule. Ce bar tabac qui est un point de ...
ENSEIGNES
L'épreuve des chaises musicales
À la Baule, le choix de l'ancien maire, Yves Métaireau, de confier la gestion de sa plage à Veolia en ...
TERROIR
L'or blanc de la Presqu'île
Les vents viennent de tourner à l'est, sur la presqu'île de Guérande. Ces quelques jours caniculaires de la fin juin ...
PRODUITS
Les gammes premium s'invitent à table
« Le bio est bien présent en CHR sur les « formats individuels chez Granini. Avec désormais cinq parfums, cette ...
RÉUSSITE
LA DAME DE LA BAIE
À la rentrée, Jérôme, le fils cadet de Brigitte et Georges Kersulec, devrait ouvrir un établissement original sur 800 m² ...