Retour vers L'Auvergnat de Paris - 18 novembre 2021

Au sommaire de L'Auvergnat de Paris

n°1165 —

ÉDITO

Un peu de pragmatisme !

On ne pourra pas accuser Roland Héguy de manier la langue de bois dans la dernière interview qu'il vient de ...

REPÈRES

Christophe Hay

Christophe Hay, 44 ans chef de La Maison d'à côté** (Montlivault, Loir-et-Cher) et de la Table d'à côté* (Ardon, Loiret) ...

Naraé Kim

Naraé Kim, pâtissière coréenne, rejoint l'équipe de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris- Vendôme (Paris, 2e). Après sept années passées ...

Xavier Zeitoun

Xavier Zeitoun, créateur de Zenchef vient de remporter le prix de l'innovation décerné lors du dernier salon Food Hotel Tech. ...

Shanga Hankerson

Shanga Hankerson a été condamné par le tribunal d'Atlanta (États-Unis/Géorgie) à deux ans de prison pour avoir omis de payer ...

Paris Society

Paris Society, groupe de restauration de Laurent de Gourcuff, duplique en décembre trois de ses établissements emblématiques, Le Piaf (Paris, ...

Marie-Odile Fondeur

Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, abandonne ses fonctions à Luc Dubanchet pour prendre en main la direction d'une fondation ...

#balancetonbar devient viral

Le quotidien Le Monde, le 8 novembre dernier, s'est fait l'écho d'un mouvement qui se libère en ce moment même ...

Les étoiles mènent à tout

Les étoiles Michelin ne servent pas seulement à guider les clients vers les restaurants. Elles permettent aux heureux chefs qui ...

375

C'est le montant en millions de dollars (327,6 milliards d'euros), de la vente du fonds de commerce de l'hôtel Trump ...

ACTUALITÉS

Lancement du resort thermal et touristique de Vichy

Le groupe France Thermes, qui a acquis la Compagnie de Vichy en juin 2019, dévoile son programme Vichy Accélération (VA ...

La Ville de Paris rachète Le Tango

Après le Bataclan, la Flèche d'Or et le Lavoir Moderne, la Ville de Paris s'est portée acquéreur du Tango, célèbre ...

DISPARITION DES FRÈRES DARROZE

Les frères Francis et Claude Darroze sont décédés à quelques jours d'écart la semaine dernière. Francis Darroze, père de la ...

RENDEZ-VOUS À STRASBOURG POUR LE CONGRÈS DE L'UMIH

Après l'annulation du congrès 2020, à Tours, pour des raisons liées à la crise sanitaire, le 69e congrès de l'Umih ...

VIVRE L'EXPÉRIENCE GONCOURT CHEZ DROUANT

À l'occasion de la remise du prix Goncourt le 3 novembre dernier, le restaurant Drouant (Paris, 2e), lieu emblématique des ...

À LA UNE

« Nous sommes devant un mur ! »

A.d.P. : Vous allez retrouver vos adhérents dans un congrès après l'annulation de celui de Tours l'année passée. Cette crise ...

« J'attends des engagements sur les revalorisations »

A.d.P. : Quelles ont été vos impressions lors de la réunion du 17 septembre ? Élisabeth Borne : Cette ...

PRODUITS

Les beaujolais sortent du purgatoire

Ce 18 novembre, comme le veut la tradition, 130 000 hl de beaujolais nouveau arrivent sur les marchés français et ...

TORROIR

Le maigre, un poisson bien élevé

Le site est paradisiaque. À l'extrémité du golfe d'Ajaccio, en Corse, les îles Sanguinaires se dressent dans une eau limpide, ...

RÉUSSITE

LE GRAND BAIN

Depuis septembre, Le Kleber, situé idéalement au 80 avenue Kléber, a changé de gérants. À la barre, on retrouve désormais ...