Retour vers Cuisine et Vins de France Hors - Série - 01 juin 2022

Au sommaire de Cuisine et Vins de France Hors - Série

n°41 —

Cover page

PRODUITS ET RECETTES SAVOUREUX ET AUTHENTIQUES DÉGUSTATION LES VINS ITALIENS, UN PEU DE SOLEIL DANS NOS VERRES SORRENTE LAC DE ...

SPÉCIAL ITALIE

La cuisine italienne est sans doute la plus populaire au monde. Accessible, simple, saine, économique, familiale… Elle s'exporte facilement et ...

INDEX DES RECETTES

ENTRÉES Arancinis au quattrocento p. 63 Carpaccio de gambas p. 42 Cicchetti d'artichaut p. 36 Cicchetti de sardine p. 37 ...

SOMMAIRE

3 ÉDITO 4 INDEX DES RECETTES 8 NEWS GOURMANDES 12 LECTURES À CROQUER 16 LE PLACARD DELLA MAMMA 20 LA ...

SPÉCIAL ITALIE

DES PRODUITS, DES OBJETS POUR CUISINER ET SE RÉGALER VERSION ITALIE Une roulette à pizza et une pince à spaghettis ...

DÉCOUVREZ UNE SÉLECTION D'OUVRAGES POUR CUISINER COMME UN VRAI ITALIEN

LA MAIN À LA PÂTE Ses fans le surnomment « The Pasta Man ». Mateo Zielonka a débarqué de sa ...

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LES GRESSINS Originaires du Piémont, plus précisément de la ville de Turin, on raconte que ces petits bâtons de pain ...

Dites-nous… Antonino

• Votre recette italienne préférée ? Les gnocchis à la sorrentina (sauce tomate, mozzarella et basilic, ndlr). Cela me rappelle ...

LA DOLCE VITA VERSION SELECT APERITIVO

QUE CE SOIT DANS LES BARS FRÉQUENTÉS PAR LES « VRAIS » VÉNITIENS OU DANS LES HÔTELS DE LUXE, SELECT ...

LA BURRATA

CE FROMAGE ORIGINAIRE DU SUD DE L'ITALIE FAIT FUREUR AU POINT DE DÉPASSER LA TRÈS POPULAIRE MOZZARELLA, DONT IL EST ...

LA PIZZA UN PLAT DE REINE

VERSION SALÉE OU SUCRÉE, LA PIZZA EST L'UN DES PLATS LES PLUS POPULAIRES AU MONDE. CONVIVIALE ET BON MARCHÉ, CETTE ...

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PIZZA AU CHOCOLAT ET FRAISES PRÉPARATION 20 MIN • REPOS 2 H (POUR LA PÂTE À PIZZA) • CUISSON 15 ...

ENCORE PLUS DE RECETTES

POULET FARCI AU VERMICELLE ET AUX FIGUES POUR 4 PERS. Faites cuire 180 g de vermicelle chinois à l'eau bouillante ...

Le bœuf, au gré de vos envies

La Conserverie Charal, disponible au rayon épicerie salée, propose 11 références qui invitent à déguster le bœuf autrement. Cela commence ...

À SAVOURER DANS VOTRE PROCHAIN NUMÉRO

UN ÉTÉ EN PROVENCE Cyprès, lavande, lauriers roses, oliviers, thym, pissaladière, anchois… On respire l'air du sud ...

SPÉCIAL ITALIE

DANS LE PLACARD DE LA MAMMA ITALIENNE

SI VOUS VOULEZ CUISINER AVEC L'ACCENT ITALIEN, VOILÀ LES INDISPENSABLES À POSSÉDER DANS VOS PLACARDS ET VOTRE FRIGO. PETIT TOUR ...

DÉCOUVRIR LA RICHESSE DU VIGNOBLE ITALIEN

Retrouvez ses flacons chez Eataly Paris. Pour s'initier à la dégustation, rendez-vous à la Scuola del Vino, chez Eataly ...

BIENVENUE AU PARADIS

LE VISITEUR A RENDEZ-VOUS AVEC L'HISTOIRE ET UNE CERTAINE IDÉE DE LA DOLCE VITA LORSQU'IL POUSSE LES GRILLES DU JARDIN ...

SIMONE ZANONI, LE GOÛT DU PARTAGE

LE SYMPATHIQUE CHEF SIMONE ZANONI EST INFATIGABLE LORSQU'IL S'AGIT DE PORTER HAUT ET FORT LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE ET CELLE DE ...

GIUSEPPE MESSINA, LA CUISINE DU CŒUR

LE CHEF PROPOSE DE DÉCOUVRIR TOUTE LA RICHESSE ET LA FORTE PERSONNALITÉ DE LA SICILE À TRAVERS SES RECETTES EXPLOSIVES, ...

IL SERENO, LUXE ET ÉLÉGANCE

EN 2016, LA FAMILLE CONTRERAS OUVRE L'ÉTABLISSEMENT IL SERENO SUR LES RIVES DU LAC DE CÔME. UN « BOUTIQUE HÔTEL ...

LA MOZZARELLA UNE DOUCE ITALIENNE

CE FROMAGE NÉ AU SUD DE L'ITALIE A GAGNÉ SA PLACE SUR LES TABLES DU MONDE ENTIER DEPUIS UNE TRENTAINE ...

POUR L'AMOUR DE LA TOMATE

EN PLEIN CŒUR DE L'ITALIE, LA FAMILLE MUTTI TRANSFORME DEPUIS QUATRE GÉNÉRATIONS LES TOMATES EN PRODUITS D'EXCEPTION. LA SAGA FAMILIALE ...

CARPACCIO DE GAMBAS

• PRÉPARATION 30 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • ABORDABLE POUR 4 PERS. : • 2 avocats • ...

SOUPE FROIDE DE TOMATES ET FRAISES

• PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 45 MIN • FACILE • BON MARCHÉ POUR 4 PERS. : • 560 g ...

MOZZARELLA GOURMANDE

• PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • ABORDABLE POUR 4 PERS. : • 4 boules de ...

TOMATES, SAVEURS D'ITALIE

RONDES, JOUFFLUES, ALLONGÉES, CERISES, EN GRAPPE, CÔTELÉES, QUELLE QUE SOIT LEUR COULEUR, ELLES SONT ESSENTIELLES À DE NOMBREUSES RECETTES. SALADE ...

ANTIPASTI ET ENTRÉES AUX AIRS D'ITALIE

UN BRIN DE ROQUETTE PAR ICI, UNE TOUCHE DE MOZZARELLA PAR LÀ, UN FILET D'HUILE D'OLIVE POUR LA GOURMANDISE… ON ...

ENVIE DE… PÂTES

TAGLIATELLES, CONCHIGLIONIS, ORECCHIETTES… VÉRITABLES INCONTOURNABLES DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE, ON DÉCLINE LES PÂTES EN 10 RECETTES GOURMANDES. LA CUISSON DES ...

RETOUR AUX SOURCES

DES RECETTES ITALIENNES, VALEURS SÛRES D'UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET VARIÉE. LA PREUVE, AVEC CETTE SÉLECTION DE 20 PLATS INTEMPORELS. ÉPAULE ...

VARIATIONS AUTOUR DU TIRAMISU

EN ITALIEN, DESSERT SE DIT « DOLCE »… ET CETTE DOUCEUR SYMBOLISE BIEN LA « DOLCE VITA », EN VERSION ...

INVITATION À LA GOURMANDISE

TRADITIONNELS OU D'INSPIRATION ITALIENNE, CES DESSERTS NE VOUS LAISSERONT PAS INDIFFÉRENTS. PANNA COTTA AUX AGRUMES • PRÉPARATION 5 MIN • ...

LE CAFÉ DANS TOUS SES ÉTATS

UNE PLONGÉE GASTRONOMIQUE ET GOURMANDE DANS L'UNIVERS DU CAFÉ. UN SAVOUREUX MÉLANGE DE LIQUIDE, DE MOELLEUX, DE CHAUD, DE FROID, ...

INFORMATIONS

La charcuterie, du pré à l'assiette

Reflet du travail de producteurs et de partenaires engagés, Mes Trésors Bio, marque du groupement Les Comptoirs de la Bio ...

Les Vins à Indication Géographique Protégée Méditerranée

Des vins pour toutes les occasions. Des vins rosés, blancs, rouges, accessibles et de qualité à découvrir librement. Idéal pour ...

Génération Estandon

La nouvelle cuvée engagée d'Estandon porte les valeurs du collectif, comme l'entraide, l'équité et la mise en commun des savoir-faire. ...

Le goût de l'origine

Le melon est le produit phare de la marque Philibon qui propose des melons frais, juteux, sucrés et parfumés toute ...

Le drink de la fantaisie !

La marque de Crémant de Bourgogne de la Cave de Lugny Sainchargny revisite ce vin effervescent en version légèrement plus ...