L'Auvergnat de Paris
— n°1107Au sommaire de L'Auvergnat de Paris
n°1107 —ÉDITO
La lassitude s'installe
Paradoxalement, nous notons moins de sentiment de révolte lors de la fermeture totale des bars parisiens qu'après l'annonce, la semaine ...
REPÈRES
N° 1107
REPÈRES ACTUALITÉS À LA UNE À Paris, les bars ferment et les restaurants sont placés sous surveillance PRODUITS Saint-Joseph, la ...
Pascal Peltier
Pascal Peltier est appelé à remplacer Benoît Feytit à la direction générale de Metro France. Après 29 ans passés dans ...
B&B Hotels
B&B Hotels poursuit son déploiement en France et à l'étranger en annonçant l'ouverture de 23 nouveaux hôtels prochainement. La chaîne ...
Jacques Maximin
Jacques Maximin devient conseiller culinaire et chef en résidence de Ducasse Paris campus, dédié aux arts culinaires et à la ...
La restauration d'entreprise
La restauration d'entreprise souffre aussi des conséquences de l'épidémie de Covid-19. Le groupe de restauration collective Elior vient d'annoncer un ...
Guy Martin
Guy Martin dévoile la première pierre de sa nouvelle collection, Maison Guy Martin, en ouvrant le restaurant Pasco, dans le ...
Au Bureau
Au Bureau, la chaîne de pub brasserie, propriété du groupe Bertrand, inaugure une nouvelle adresse en région parisienne en s'installant ...
Relance du restaurant d'Anglès
La Dépêche du Midi raconte comment la municipalité d'Anglès (Tarn) lutte pour la résurrection d'Agapes, le restaurant du village fermé ...
Les Grands Buff ets rouvrent
Après six mois de fermeture, le plus gros restaurant de France en termes de chiffre d'affaires, les Grands Buffets de ...
« Je me sens humilié par ces gens-là. On passe des heures à écouter les chiffres, on ne comprend plus rien au bout du compte, on ne sait plus… Je n'ai pas voulu rentrer dans une polémique entre Paris et Marseille, mais je pose la question : pourquoi Marseille et pas Paris ? »
Bernard Marty président de l'Umih ...
77 %
C'est la part du CA que les membres de l'association, Les Traiteurs de France, estiment avoir perdu sur l'année 2020. ...
INDICATEURS
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ACTUALITÉS
Taku Sekine se suicide sous la pression de la rumeur
Taku Sekine cuisinier franco-japonais, propriétaire de deux restaurants parisiens, le Dersou (Paris 12e) et le Cheval blanc (Paris 19e), s'est ...
Le groupe Barrière avale L'Éclair de Génie
Le groupe de casinos et d'hôtellerie a annoncé sa prise de participation majoritaire dans L'Éclair de Génie, le groupe fondé ...
DES AMBASSADEURS ET UN COUP DE PROJECTEUR
À l'occasion de l'édition 2020, qui se tiendra du 12 au 18 octobre, la Semaine du goût souhaite mettre en ...
LE TROPHÉE JEAN DELAVEYNE MAINTENU
Les Toques françaises, organisatrices du trophée Jean Delaveyne, ont décidé de maintenir le concours culinaire qui devait se tenir sur ...
Les réactions à Paris
« Quand je vais travailler, j'ai l'impression d'être un dealer de drogue. Je me sens comme un hors-la-loi », s'indigne ...
À LA UNE
Bars fermés, restaurants au ralenti
Vendredi 2 octobre, vers 11 h 45, de nombreux restaurateurs en France arborant un brassard noir se sont livrés à ...
ENSEIGNES
Les Grandes Tables s’installent à la Comédie
Le projet était très attendu par les Clermontois. Depuis le 7 septembre, Les Grandes Tables de la Comédie ont ouvert ...
PRODUITS
Saint-Joseph, la bonne affaire des côtes-du-rhône
C'est un des derniers vignobles orientaux du Massif central. Saint-Joseph s'étend sur 50 km, le long de la rive gauche ...
DIX CUVÉES DE SAINT-JOSEPH
Blancs Granit 2017 de Michel Chapoutier : ce blanc exceptionnel réalisé exclusivement à partir de marsanne vendangée sur les ...
TERROIR
La myrtille, un fruit des bois
« Cherchez-la où rien d'autre ne pousse » dit-on ! Plante rude par nature, la myrtille sauvage est présente à ...
RÉUSSITE
LA CUISINE EN VERSION CULTURELLE
Au début septembre, Fabrice Lextrait, ouvrait Les Grandes Tables de la Comédie à Clermont-Ferrand (lire aussi page 8). Il redonnait ...