L'Auvergnat de Paris
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n°1053 —ÉDITO
Révolution dans la marmite
La semaine dernière, lors de la présentation parisienne du Chefs World Summit qui se tiendra à Monaco du 24 au ...
REPÈRES
Pascal Mousset
Pascal Mousset devient le président du GNI Paris Île-de-France. Il supervise donc le périmètre de l’ancien Synhorcat, qui disparaît pour ...
Pierre Hermé
Pierre Hermé a été désigné le 10 septembre comme le nouveau président de la Coupe du monde de la pâtisserie. ...
Le chef Marco Vigano
Le chef Marco Vigano, qui avait quitté au début de l'été le restaurant Aux Anges, à Roanne, où il détenait ...
Le Bistrot de la Tour
Le Bistrot de la Tour (Paris 15e) a eu droit une bien mauvaise publicité. Le restaurant s'est retrouvé épinglé à ...
David Pernin
David Pernin ancien gérant du Réveil du Xe vient de reprendre le Millau, rue du Départ, 75012 ...
Éric Trochon
Éric Trochon, chef MOF d’origine auvergnate, déjà à l’origine de la création du Semilla (Paris 6e) vient de créer une ...
Le restaurant Chen Soleil d’Est
Le restaurant Chen Soleil d’Est, premier établissement asiatique étoilé en France par le Michelin , fermera définitivement ses portes à ...
La peur de manquer des Japonais
À l'occasion de la Coupe du Monde de rugby, le quotidien Les Échos nous apprend que les Japonais craignent une ...
Une hirondelle chez la Cigale
Samedi soir, un homme de 25 ans s'est attablé dans la célèbre brasserie La Cigale, à Nantes, un établissement classé ...
Rémi Ohayon, président de l'agence de conseil Api & You
« Il ne faut pas se leurrer, il y a un management autocrate dans les cuisines, qui est à la ...
4,7
C'est le pourcentage des avis postés sur TripAdvisor dans le monde qui ont été rejetés par le site en 2018. ...
INDICATEURS
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ACTUALITÉS
Marcel Bénezet passe la main
Marcel Bénezet, président de la branche Cafés du GNI, met un terme à son activité parisienne. Après avoir entièrement rénové ...
L'UMIH ET FRANCE THALASSO SIGNENT UN PARTENARIAT
L'Umih vient de signer un partenariat exclusif avec France Thalasso, le syndicat national professionnel de la thalasso. Cet accord engage ...
La France, marché lucratif pour Deliveroo
La plate-forme de livraison à domicile vient d'annoncer avoir augmenté ses revenus de 63 % en France en 2018 (son ...
FERRANDI PARTENAIRE DE L'INSTITUT D'EXCELLENCE CULINAIRE GUILLAUME GOMEZ
Le « Harvard de la gastronomie » sou tient le projet du chef cuisinier de l'Élysée, qui va ouvrir deux ...
1 000 CAFÉS POUR FAIRE REVIVRE LES COMMUNES RURALES
Ouvrir 1 000 cafés dans les communes rurales qui ont perdu le leur, c'est le projet porté par le Groupe ...
LE GAULT & MILLAU CONSACRE TROIS JEUNES TALENTS
Mi-septembre, Gault & Millau a révélé trois nouveaux lauréats de sa dotation Jeunes Talents. Mélanie Serre, Josselin Marie et Maxime ...
MARRIOTT TRANSFORME UNE CASERNE EN HÔTEL DE LUXE
Le groupe Marriott a entièrement rénové l'ancienne caserne des pompiers de Reims, qui devient le premier hôtel du groupe dans ...
À LA UNE
Les nouveaux défis des écoles
En 2006, le lycée Guillaume-Tirel s'est installé sur le boulevard Raspail (Paris 14e) suite à la disparition de l'établissement hôtelier ...
PRODUITS
Coca-Cola fête 100 ans de présence en France
« Notre histoire française est née de nos clients CHR, c'est pourquoi nous souhaitons d'autant plus les mettre à l'honneur ...
BRIQUE À VIN PROVENÇALE
En Provence, le Santon est le nouveau rafraîchisseur à vin qui s'invite sur les tables. Fabriquée à la main par ...
SET TOUT-TERRAIN
Vega, spécialiste de la vente à distance de matériel et d’équipement pour l’hôtellerie restauration, propose Tenoris, un nouveau set de ...
LA BIÈRE SE BOIT SUR PIED
Chef & Sommelier, la marque haut de gamme du verrier Arc, sort une collection dédiée à la bière. Loin du ...
THERMOMÈTRE CONNECTÉ
Kelvin K2 est un thermomètre bracelet qui se clipse autour des bouteilles de vin. En plus de son affichage digital, ...
La Bovida relooke son magasin des Halles
La famille Hennel, qui commercialise des matériels et services à destination des métiers de bouche, vient de rénover et de ...
RÉUSSITE
AUBERGISTE AVANT TOUT
Il s'en est fallu d'un demi-point au bac français pour que le destin de Benjamin Artis ne bascule pas dans ...